Catégorie:Recettes de cuisine à base de sucre

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Le sucre est une molécule de saccharose (glucose + fructose), substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, mais aussi à partir d'autres plantes. Sur un étiquetage nutritionnel, les glucides incluent à la fois les oses (fructose, saccharose, glucose, maltose et lactose) et les polyalcools ou polyols (sorbitol, maltitol, mannitol).

Le sucre se présente sous différentes formes selon les utilisations :

• en morceaux pour sucrer une boisson où il se dissous facilement (café, thé, ...),
• en poudre (sucre semoule) pour sucrer des plats ou des recettes de dessert,
• en cristaux (sucre cristallisé, les grains sont plus gros que le sucre semoule) utilisé pour réaliser des confitures et des gelées.