Livre de cuisine/Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.

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Ingrédients

Les quantités indiquées permettent de remplir un moule charnière de 22 cm de diamètre.

• 150 g de margarine
• 6 œufs
• 225 g de sucre
• 225 g de chocolat en poudre
• 100 g de farine

Pour le glaçage et décor:

• 250 g de chocolat noir
• 2,5 dl de crème

Préparation

1. Tourner la margarine en pommade et ajouter le sucre.
2. Ajouter les jaunes d'œufs puis le chocolat.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter à la masse, par couches successives, la farine et les blancs d'œufs.
5. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
6. Cuire 45 minutes à 150 °C.
7. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème.
8. Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.