Livre de cuisine/Canard à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 canard de 1,5 kg
• 3 carottes
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 gousses de vanille
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'anisette
• thym, laurier

Recette

• Couper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
• Couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et l'ail, puis les rajouter au canard.
• Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l'anisette, l'extrait de vanille, le thym et le laurier.
• Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.
• Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.
• Mettre 2 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
• En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson.
• Servir dans un beau plat avec un riz blanc et du Chinon .