Livre de cuisine/Bienmesabe

Le Bienmesabe est un dessert espagnol.

Ingrédients

• 500 g de poudre d'amandes,
• 500 g de sucre,
• 500 ml d'eau,
• 8 jaunes d’œuf,
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre.

Préparation

1. Mettre l'eau et le sucre en une petite casserole et cuire en remuant jusqu'à obtenir un sirop.
2. Ôter du feu.
3. Ajouter le poudre d'amandes et la cannelle et mélanger.
4. Remettre au feu, et cuire en remuant jusqu'à que ça soit plus épais.
5. Laisser tiédir.
6. À part, battre les jaunes d'œuf puis les verser à la casserole.
7. Remettre la casserole au feu et cuire en remuant pendant cinq minutes.
8. Laisser refroidir.