Livre de cuisine/Caramel au beurre salé

Ingrédients

Pour un peu plus d’un pot :

• 240 g de sucre
• 100 g de beurre salé
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 80 g d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition le sucre, le beurre et l'eau dans une casserole jusqu'à une couleur caramel en brassant bien.
2. Ajouter alors la crème fraîche liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.

Conseil

Ne pas hésiter à utiliser une casserole volumineuse. La crème fraîche contient beaucoup d'eau et bout à gros bouillon quand on l'ajoute dans la casserole où le sucre caramélisant est à l'entour de 160°C.