Livre de cuisine/Flaugnarde

La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes (des poires, ou des prunes).

Recette normaleModifier

 
Flaugnarde

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  1. Mélanger les trois œufs battus avec le sucre, la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.
  2. Éplucher, couper les pommes (en dés ou en quart).
  3. Beurrer un plat et mettre les pommes coupées
  4. Verser le mélange sur les pommes.
  5. Cuire à four chaud à 150°C pendant 3/4 d'heure.

ConseilModifier

Si le dessus de la flaugnarde grille, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

VarianteModifier

Voici la recette d'une flognarde plus « originale »...

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de Cuisson : 30 min

IngrédientsModifier

Pour 6 à 8 personnes :

PréparationModifier

  1. Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum avec les abricots coupés en petits pendant 3 heures au minimum (temps conseillé 10-12 heures.
  2. Préchauffer le four à 220°C.
  3. Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Ajouter petit à petit la farine avec le sel, en mélangeant, délayer avec le lait en remuant.
  5. Ajouter les fruits macérés et le rhum.
  6. Beurrer un plat à gratin, verser la pâte, parsemer le dessus de noisettes de beurre.
  7. Enfourner à 220°C 30 min.
  8. Servir tiède.

Voir aussiModifier

 

Wikipédia propose un article sur : « Flaugnarde ».