Livre de cuisine/Flaugnarde
La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes (des poires, ou des prunes).
Recette normale
modifierIngrédients
modifier- 3 œufs,
- 2 tasses de sucre,
- 2 tasses de farine,
- 1 boîte de lait,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 1/2 sachet de levure,
- 4 pommes à cuire.
Préparation
modifier- Mélanger les trois œufs battus avec le sucre, la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.
- Éplucher, couper les pommes (en dés ou en quart).
- Beurrer un plat et mettre les pommes coupées
- Verser le mélange sur les pommes.
- Cuire à four chaud à 150°C pendant 3/4 d'heure.
Conseil
modifierSi le dessus de la flaugnarde grille, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Variante
modifierVoici la recette d'une flognarde plus « originale »...
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de Cuisson : 30 min
Ingrédients
modifierPour 6 à 8 personnes :
- 100 g de raisins secs,
- 100 g de sucre semoule,
- 100 g de farine,
- 4 œufs,
- 8 pruneaux,
- 4 abricots secs,
- 40 g de beurre,
- 1 dl de rhum,
- 13 g de sel,
- 1 l de lait.
Préparation
modifier- Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum avec les abricots coupés en petits pendant 3 heures au minimum (temps conseillé 10-12 heures.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter petit à petit la farine avec le sel, en mélangeant, délayer avec le lait en remuant.
- Ajouter les fruits macérés et le rhum.
- Beurrer un plat à gratin, verser la pâte, parsemer le dessus de noisettes de beurre.
- Enfourner à 220°C 30 min.
- Servir tiède.