Livre de cuisine/Stollen

Le Stollen est un gâteau allemand consommé à la période de l’avent.

Ingrédients

• 900 g de sucre
• 500 g de farine
• 150 g de beurre
• 70 g de fruits secs, gingembre confit, zestes d'agrumes
• deux blocs de pâte d'amandes
• 25 cl du lait
• 12 g de levure de boulanger
• du sucre glace

Préparation

• Dans un récipient étroit, versez la farine, faire un puits, ajouter 10 cl de lait tiède et la levure, laisser les levures agir 15 min
• Incorporer toute la farine au centre, en rajoutant du lait tiède.
• Mélanger, laisser reposer une heure à côté d'un radiateur (mettre un torchon sur le récipient).
• Rajouter le beurre fondu, le sucre et les fruits, zestes et le gingembre confit, mélanger, laisser reposer 2 heures à côté d'un radiateur.
• Séparez la pâte en deux gâteaux de taille égale ; pour chaque gâteau émiettez un bloc de pâte d'amandes et rajoutez le à l'intérieur.
• Enfourner à 170°C, 40 min
• Recouvrir de sucre glace