Livre de cuisine/Bodink

Le bodink est une pâtisserie bruxelloise.

Ingrédients

• du vieux pain
• 2 à 3 œufs
• du beurre
• du sucre candi
• 1 verre de rhum
• 100 g de raisin de Corinthe

Recette

Mettez la veille le vieux pain qui vous reste dans un grand ravier et humecter le complètement d'eau ou de café noir, suivant votre goût, laissez le gonfler pendant une nuit. Le lendemain pressez-le pour enlever le liquide superflu. À la pâte obtenue vous ajoutez 2 à 3 œufs entiers, 6 cuillères à soupe de sucre râpé ou bien du sucre candi blond ou foncé, 1 verre de rhum et 100 grammes de raisins de Corinthe que vous aurez au préalable fait tremper dans un peu d'eau afin de les gonfler.

Beurrez une platine, mettez-y la préparation.

Laissez cuire pendant 1 heure et demie dans un four à température modérée.

Pour vous rendre compte de sa cuisson, piquer le bodink avec la pointe d'un couteau, s'il ressort sec, le bodink est à point.

Laissez refroidir dans la platine avant de l'enlever.

Variantes

• Le bodink réalisé avec le pain gonflé dans l'eau donne un bodink blond
• le bodink réalisé avec le pain gonflé dans le café noir donne un bodink très foncé.
• Cette recette peut également se faire avec de vieux gâteaux.