Livre de cuisine/Chè

Le chè (chè đậu xanh) est un dessert vietnamien à base de soja.

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Il en existe de nombreuses sortes, souvent différentes au nord (Hà Nội) et au sud (Hồ-Chí-Minh-Ville). Certaines sont glacées, d'autres chaudes. Beaucoup sont à base de haricots.

La recette ci-dessous en présente une sorte à titre indicatif.

Ingrédients modifier

grains de soja vert
sucre
éventuellement de la noix de coco

Préparation modifier

Laver les grains de soja à l'eau.

Faire bouillir le soja dans une petite casserole à feu fort jusqu'à ébullition puis à feu doux jusqu'à ce que les grains soient mous. Ajouter de l'eau au besoin.

Avant de servir, ajouter le sucre et la noix de coco éventuelle.

Service modifier

Servir chaud.