Livre de cuisine/Carbonnade flamande

La carbonnade flamande est une recette du Nord de la France et de la Belgique.

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  • Dans une cocotte sauter au saindoux la macreuse coupée en dés de 3 cm
  • Sortir la viande, fondre les oignons émincés et les carottes coupées en lamelles
  • Enlever les oignons, déglacer au vin blanc
  • Ajouter le laurier, la branche de thym, les baies, la cassonade, mélanger, déposer sur la viande le pain de mie tartiner de moutarde et ajouter la bière
  • Cuire 2 heures, rectifier l’assaisonnement

NoteModifier

Si la sauce est trop importante, pour la concentrer, les dernières 30 min ; découvrir la cocotte

VariantesModifier

  • 1 tranche de pain d’épice ou des spéculoos en place du pain de mie