Livre de cuisine/Desserts/Crumble au citron

Le crumble aux citrons est une pâtisserie.

Ingrédients

• 160 g de farine
• 150 g de beurre
• 125 g de sucre
• 60 g de sucre roux
• 4 citrons
• 4 œufs
• 3 yaourts
• 20 g de fécule de maïs

Préparation

• Mélanger le zeste de deux citrons, et le jus des quatre
• Ajouter 125 g de sucre, 60 g de beurre et les œufs, épaissir au bain-marie sans cesser de tourner, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
• Mélanger ensemble le yaourt et la fécule de maïs, incorporer à la crème
• Verser dans un plat
• Mélanger la farine, 90 g de beurre et le sucre roux
• Emietter le mélange au dessus de la crème au citron, (le crumble doit flotter)
• Cuire 40 min dans un four à 160°C

Note

Le crumble est cuit lorsque la crème et la croûte commencent à caraméliser.

Variante

• Crumble aux citrons verts

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•