Livre de cuisine/Bœuf lôc lac
Le bœuf lôc lac, luc lac, loc lac, ou encore lok lak, est un plat d'influence française et chinoise, populaire au Cambodge (en khmer : ឡុកឡាក់) et au Vietnam (en vietnamien : bò lúc lắc), et dont le nom est originaire du Vietnam. La viande de bœuf marinée est sautée et servie avec une garniture de riz ou de frites et une salade.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Vietnamese_Beef_Cube_Red_Rice.jpg/220px-Vietnamese_Beef_Cube_Red_Rice.jpg)
Ingrédients
modifier- bœuf très tendre,
- sauce d'huitre,
- sauce soja,
- sauce de poisson nuoc mam,
- ail ciselé,
- sucre,
- sel,
- poivre noir,
- vinaigre de riz (blanc).
Garniture
modifierPréparation
modifier- Découper la viande en dés.
- Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, la sauce de poisson (nuoc mam). Ajouter l'ail ciselé, le sucre, le poivre noir.
- Mariner la viande dans le mélange pendant au moins une heure, voire une nuit.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Y ajouter du sucre et le vinaigre blanc de riz.
- Sauter la viande.
- Y ajouter le mélange d'oignons et de sucre.
Voir aussi
modifier- Bœuf lôc lac sur Wikipédia