Livre de cuisine/Bœuf lôc lac

Le bœuf lôc lac, luc lac, loc lac, ou encore lok lak, est un plat d'influence française et chinoise, populaire au Cambodge (en khmer : ឡុកឡាក់) et au Vietnam (en vietnamien : bò lúc lắc), et dont le nom est originaire du Vietnam. La viande de bœuf marinée est sautée et servie avec une garniture de riz ou de frites et une salade.

Ingrédients

• bœuf très tendre,
• sauce d'huitre,
• sauce soja,
• sauce de poisson nuoc mam,
• ail ciselé,
• sucre,
• sel,
• poivre noir,
• vinaigre de riz (blanc).

Garniture

• riz,
• concentré de tomates,
• oignon,
• tomate,
• salade,
• citron ou lime.

Préparation

1. Découper la viande en dés.
2. Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, la sauce de poisson (nuoc mam). Ajouter l'ail ciselé, le sucre, le poivre noir.
3. Mariner la viande dans le mélange pendant au moins une heure, voire une nuit.
4. Éplucher et émincer les oignons.
5. Y ajouter du sucre et le vinaigre blanc de riz.
6. Sauter la viande.
7. Y ajouter le mélange d'oignons et de sucre.

Voir aussi

• Bœuf lôc lac sur Wikipédia