Livre de cuisine/Brioche
Ingrédients
modifierPremière version
modifier- 400 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 4 œufs
- 180 grammes de beurre
- 20 gramme de levure de boulanger
- 1 cuiller à soupe d'eau froide
Seconde version
modifier- 500 g de farine (type 45)
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4-6 œufs
- 250 g de beurre à température ambiante ou ramolli (en pommade)
- 10 cl de lait ou d'eau à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulangerie
Matériel
modifier2 moules à cake ou un gros moule à savarin.
Préparation
modifier- Mélanger farine, sucre et sel dans un récipient.
- Fouetter un œuf à la fois et le verser sur le mélange.
- Soulever la pâte.
- Faire fondre le beurre puis le verser.
- Soulever la pâte à la cuiller.
- Mélanger levure et eau.
- soulever le tout à la cuiller.
- Mettre le saladier dans le bas du frigo, couvrir le saladier une nuit ou 5 à 6 heures minimum.
- Le lendemain matin, sortir la pâte, l'étaler, la plier, l’étaler à nouveau et ce quatre fois de suite.
- Faire deux à huit boudins.
- Beurrer les moules à cake (ou le gros moule à savarin).
- Mettre sept ou huit boudins dans chaque moule.
- Laisser lever 4 heure à température élevée et sans courant d'air.
- Mettre dans un four froid, thermostat 6, grill n° 1, pendant 20 minutes.
- Sortir la brioche puis la démouler.
La brioche peut être appréciée avec du sucre glace. Conseil de préparation :
- Remplir un bol aux trois-quarts avec sucre glace.
- Mélanger avec très peu d'eau afin que le sucre glace soit un liquide épais.
- Le verser sur les brioches.
Ingrédients
modifier- 15 cl de lait
- 2 œufs battus
- 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère a café de sel
- 100 g de beurre ramolli
- 375 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation
modifier- Mettre dans l'ordre dans le moule :
- le lait,
- les deux œufs battus,
- la fleur d'oranger,
- le sucre,
- le sel,
- le beurre ramolli,
- la farine,
- la levure.
- Mettre la machine sur "pain sucré"