Recettes de villages qui bougent/Vendée/Bottereaux

La recette

Ingrédients

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 125 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe d'eau de vie
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 litre d'huile spéciale friture

Matériel

• 2 saladiers
• 1 fouet et de l'huile de coude
• 1 couteau
• 1 friteuse

Préparation

• Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu tiède, le lait et l'eau de vie.
• Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Creuser une fontaine et y incorporer progressivement le mélange précédent.
• Pétrir jusqu'à assèchement de la pâte.
• Laisser reposer environ 2 heures.
• Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte, la couper en losanges ou toutes autres formes au choix.
• Cuire dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Saupoudrer de sucre (glace)

Astuce, variantes

Utilisez un robot !

Le territoire

Les bottereaux sont confectionnés à l'occasion du mardi gras dans le haut bocage vendéen. À la sortie de l'hiver, ils donnaient l'opportunité de rencontres de voisinage.

L'acteur

La Maison de la vie rurale CPIE Sèvre et Bocage est une association située dans le nord-est de la Vendée qui bénéficie du label de centre permanent d'initiatives pour l'environnement. Elle œuvre depuis 20 ans à la valorisation de l’environnement, de la culture et du patrimoine rural. Elle dispose d'un jardin ouvert au public en été (d'avril à octobre) où l'on cultive des légumes anciens, oubliés ou nouveau avec une démarche de jardinage écologique.

À l'occasion de l'édition 2013 de sa fête "les Automnales", plusieurs recettes de légumes dits oubliés ont été échangées, en même temps que de nombreuses connaissances érudites... Les participants étaient ainsi invités à communiquer leurs recettes, et la discussion s’engageait autour de l’histoire, l’origine des produits et les traditions liées à la recette. Les premières recettes évoquant le terroir vendéen ont été mises en ligne en direct sur Wikibooks. La fête des Automnales, c’est une programmation de causeries, d'ateliers, des dégustations et diverses animations autour des saveurs et savoir-faire d’automne dans la nature et au jardin.

Lors de la fête du Grand Dimanche Gras le 2 mars prochain à la Maison de la vie rurale, vous pourrez déguster et acheter des bottereaux, ainsi que d'autres gourmandises notamment : merveilles, tourtisseaux, mollets de dames, beignets et gaufres.

Maison de la vie rurale : ferme de La Bernardière - Commune de La Flocellière