Recettes de villages qui bougent

Introduction

Né au sein du groupe "patrimoine" de la commission culture de la Confédération nationale des foyers ruraux, Recettes de villages qui bougent est un projet fédérateur et collaboratif autour des produits, des saveurs et des pratiques culinaires locales (d’hier ou contemporaines), pour que chacun s’approprie son patrimoine alimentaire. Son objectif principal est de participer à la connaissance et à la reconnaissance des territoires, des coutumes, des produits, des savoir-faire, des patrimoines.

Grâce à de nombreuses interventions, les associations rurales qui composent le réseau agissent déjà en ce sens. Par ce livre elles souhaitent partager leurs expériences et leurs savoirs.

À travers des recettes beaucoup d’histoires peuvent être racontées. Aujourd’hui enjeu de santé publique, l’alimentation revêt une dimension culturelle très importante. La géographie des usages alimentaires est riche et le lien entre l’aliment et le terroir très fort. Le mets est un constituant fondamental de l’identité humaine et locale traduisant les contraintes environnementales d’un territoire, les goûts et les usages sociaux. Une fonction aussi vitale que se nourrir devient rapidement éminemment sociale, le repas un moment de convivialité et de partage, repas quotidien ou repas de fête, marqueur social et identitaire.

La lecture de ce livre concerne tout le monde... Il est une invitation à la découverte de nos territoires de France grâce à notre plus beau défaut : la gourmandise !

Organisation du livre

Pour chaque département le lecteur trouvera des recettes qui parlent du territoire.

Pour chacune de ces recettes il découvrira :

• la recette bien sûr : les ingrédients, le matériel, sa préparation, ses astuces et variantes éventuellement.
• le rapport de la recette au patrimoine local : contexte historique, social, économique, etc.
• le contexte qui a donné lieu à la collecte de la recette.

Pour contribuer :

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Table des matières

• Recettes de villages qui bougent en Vendée
• Recettes de villages qui bougent en Maine-et-Loire
• Recettes de villages qui bougent en Saône-et-Loire
• Recettes de villages qui bougent en Deux-Sèvres
• Recettes de villages qui bougent en Meurthe-et-Moselle
• Recettes de villages qui bougent en Lozère
• Recettes de villages qui bougent en Midi Pyrénées
• Recettes de villages qui bougent en PACA
• Recettes de villages qui bougent en Corse