Livre de cuisine/Crêpe Suzette

Les crêpes Suzette sont des desserts de la cuisine française.

Crêpe Suzette.

Ingrédients

• 3 crêpes,
• 60 g de sucre en morceaux,
• 60 g de beurre,
• 2 oranges,
• 2 citrons,
• 10 cl de liqueur d'orange,
• 10 g de sucre en poudre.

Préparation

Crêpe Suzette.

1. Frotter les arêtes de 30g de morceaux de sucre sur une orange et 30 g sur un citron ;
2. Zester l'orange et le citron non utilisés ;
3. Presser les fruits, écraser les sucres dans le jus ;
4. Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les zestes cuire 3 min ;
5. Ajouter le jus des fruits, cuire 3 min ;
6. Déposer une crêpe, l’imprégner, la tourner et la plier en 4 ;
7. Renouveler l'opération, en laissant les crêpes dans la poêle ;
8. Hors du feu verser la liqueur, flamber et saupoudrer de sucre en poudre ;
9. Servir chaud.

Note

Le flambage n’est pas obligatoire

Variante

Fondre du beurre et du sucre, ajouter du jus de citron et d’orange et faire passer les crêpes dans ce mélange.