Livre de cuisine/Crème Alsacienne

La Crème Alsacienne est un mets d'origine alsacienne, sous forme de crème à base de petits-suisses parfumés au Kirsch avec des fruits confits.
Attention: Certains ingrédients de cette recette peuvent contenir du gluten selon les marques et la provenance !

Composition

Pour quatre personnes :

• 8 petits-suisses double crème
• 4 œufs
• 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe de Kirsch
• 8 cerises confites.

Recette

1. Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
Mettez les jaunes dans une terrine avec 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez les petits-suisses double crème.
Tournez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez une cuillerée à soupe de Kirsch et mélangez.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

3. Battez en neige très ferme les blanc.
Ajoutez-les à la crème en mélangeant doucement.

Versez la préparation dans un compotier et disposez avec les huit cerises confites en couronne.