Livre de cuisine/Biscuits à la poêle
Ces biscuits sont cuits à la poêle, sans four.
Ingrédients modifier
Pour une quinzaine de biscuits :
- 250 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 œufs (ou 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 2 cuillères à soupe d'eau, ou une banane bien mûre)
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate de sodium, mais il donnera un arrière goût amer s'il y en a trop)
- 2 pincées de sel
- des noisettes, amandes grillées, fruits secs ou confits, cacao en poudre, etc.
Préparation modifier
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure ;
- Faire un puits et y casser les œufs entiers ;
- Verser le beurre fondu et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante ;
- Incorporer les fruits secs et mélanger.
Cuisson des biscuits :
- Prélever des boules d'environ 3 cm de diamètre et les aplatir au creux des paumes ;
- Chauffer une ou plusieurs poêles à feu très doux (inutile de les beurrer, la pâte est déjà grasse) ;
- Cuire les ronds de pâtes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles brunissent (environ 5 minutes à feu très doux).
