Livre de cuisine/Apfelstrudel

L’Apfelstrudel est un gâteau traditionnel autrichien.

Recette

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 6 à 8 belles pommes à tarte râpées
• 150 g de raisins secs
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• ½ cuillère à café de cannelle
• sucre glace

Ustensiles

• Un saladier de préparation
• Un plat à tarte

Préparation

1. Mettez à tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
2. Étalez les deux rouleaux de pâte feuilletée, et mettez une des pâtes dans un plat à tarte préalablement beurré.
3. Étalez la crème sur la pâte, jusqu’à deux centimètres du bord.
4. Dans un saladier de préparation, mélangez les pommes râpées, les raisins secs, le sucre, la poudre d’amande, la chapelure et la cannelle.
5. Étalez le mélange préparé sur la première pâte, puis humectez, recouvrez de la deuxième pâte, en collant bien les bords.
6. Badigeonnez le dessus de l’apfelstrudel avec du beurre fondu et mettez au four, thermostat 6, pendant une heure en beurrant à nouveau un peu la pâte toutes les 20 minutes.

Finition, présentation et conseils

Lorsque le gâteau est bien refroidi saupoudrez avec le sucre glace.

Bibliographie

• (français) JORGENS, Viktor - Apfelstrudel bis Zanderfilet - Éditions Deutscher Aerzte-Verlag G - 2003 - 128 pages -  (ISBN 3769170865)