Recettes de villages qui bougent/Maine-et-Loire/Gâteau médiéval

La recette

Ingrédients

Pâte :

• 125 g de farine
• 50 g de beurre ou autre matière grasse
• 1/2 verre d'eau
• une pincée de sel

Garniture:

• 150 g de poudre d'amandes
• 4 œufs
• 1/2 litre de lait - crème ou fromage blanc
• 125 g de miel ou sucre
• épices

Préparation

Préparez la pâte du fond de tarte en mélangeant les ingrédients après avoir ramolli le beurre. Laissez reposer au frais. Au moment de faire la dariole, étalez la pâte aux dimensions du plat. Battez les œufs en omelette, ajoutez la poudre d'amande, le lait (ou crème ou fromage blanc), le sucre et le miel. Mettez au four moyennement chaud pendant 40 min environ. Surveillez en fin de cuisson car le dessus de la dariole brunit rapidement et prend un goût amer.

Le territoire

Commenter ici le rapport de la recette au patrimoine local : le contexte historique, social, économique : est-ce une recette traditionnelle ? Sont-ce les produits utilisés qui sont liés au territoire ? Est-elle liée à une coutume, à une fête, à une personnalité ? Etc.'

L'acteur

Décrire ici le contexte qui a donné lieu à la collecte de la recette. Par qui ? Pour quoi ? Est-ce pendant une fête ou en la préparant, à l'occasion d'un travail de collecte, lors d'un cours de cuisine, etc. ?