Livre de cuisine/Cake moelleux au chocolat

Ce cake est une sorte de cake moelleux au chocolat dense et très riche et intense. Très simple à préparer (moins de 45 minutes en comptant la vaisselle).

Découpe de cake moelleux au chocolat décoré (voir variante ci-dessous)

Ingrédients

• 600 g de chocolat,
• 400 g de beurre,
• 120 g de sucre,
• 4 œufs extra frais.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre ensemble le chocolat et le beurre dans un grand bol. Faire fondre au bain marie.
3. Pendant ce temps, beurrer un moule de 24 cm environ.
4. Peser le sucre dans un bol de taille supérieure et y casser les œufs.
5. Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
6. Verser la moitié du chocolat/beurre fondus dans les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
7. Verser le reste du chocolat et bien mélanger.
8. Verser le tout dans le moule et enfourner.
9. Cuire 5-8 minutes.
10. Sortir délicatement du four et laisser refroidir au frigidaire avant de démouler.

Service

Servi froid, ce cake a une consistance très ferme, riche et étouffante. Laissez-le de préférence réchauffer au moins une heure à température ambiante avant de servir pour obtenir une consistance plus aérée.

Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur légère, par exemple une boule de glace vanille, une cuillère de crème chantilly ou de la crème anglaise.

Notes

• Fondre la masse de chocolat et de beurre prend beaucoup de temps. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus et soyez patients.
• Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four. Seule une petite croûte est nécessaire à la surface et sur les bords du cake.
• Au sortir du four, le cake est quasiment liquide. Manipulez-le délicatement pour éviter d'en faire un volcan.
• Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du réfrigérateur lorsque la masse du cake est bien compacte.
• Les œufs de cette recette sont crus. Utilisez des œufs extra-frais et conservez-le dans une zone froide du réfrigérateur.

Variante

cake moelleux au chocolat décoré en « souche de Noël »

Ce cake fait une excellente « souche » de Noël avec un minimum de décoration, par exemple :

• Un glaçage pour imiter les cernes (30g de beurre mou, 60g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de kirsch; mélanger le tout au fouet et former des cercles à l'aide d'une poche à douille),
• Des feuilles de houx en massepain,
• Des champignons en sucre.