Livre de cuisine/Galaktoboúreko

Le Galaktoboúreko (Γαλακτομπούρεκο en grec) est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte phyllo que l'on rempli d'une crême pâtissière au citron. On verse ensuite dessus du sirop.

Galaktoboúreko

Ingrédients

• 450 g de pâte filo
• 650 g de sucre
• 6 œufs
• 150 g de semoule de blé
• 1 l de lait
• le jus d'un citron
• 2 gousses de vanille
• 2 g de sel
• 125 ml d'eau

Préparation

• Verser dans une casserole : 150 g de sucre, les œufs, ajouter et mélanger la semoule fine, le lait, 1/2 jus de citron, les gousses de vanille et le sel.
• Battre en portant à ébullition. Dès que le mélange commence tout juste à bouillir, baisser le feu, remuer 10 min.
• Retirer du feu, beurrer les feuilles filo.
• Dans un plat beurré, déposer la moitié des feuilles de filo une à une, versez le mélange refroidi, recouvrir du reste de feuilles de filo.
• Verser un peu d'eau sur le dessus. Cuire 1 heure au four à 180 °C.
• Préparer le sirop à verser sur le Galaktoboúreko avant de le servir : mélanger l'eau, le sucre, et le jus de citron.
• Porter à ébullition et cuire 10 min.