Livre de cuisine/Galette au beurre et au sucre
C'est une recette répandue dans les régions du Nord et de l'Est de la France, notamment dans les Ardennes.
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Ingrédients
modifier- farine
- sucre
- beurre
- 3 œufs
- sel
Préparation
modifier- Verser la farine tamisée, avec 1 pincée de sel, en tas sur une planche à pâtisserie ou le plan de travail. Faire une fontaine au milieu et casser 2 œufs, les ajouter ainsi que le sucre en poudre. Mélanger le sucre avec les œufs en incorporant progressivement de la farine.
- Couper en morceaux le beurre et ajouter dans la fontaine. Continuer à mélanger les éléments solides et liquides, puis travailler la pâte en la pétrissant de 2 à 3 minutes jusqu'à consistance homogène.
- Ramasser la pâte en boule, l'étaler avec les mains dans un moule à tarte beurré de 22 ou 24cm de diamètre. Lisser le dessus et le rayer avec les dents d'une fourchette.
- Casser le dernier œuf et en badigeonner la galette en se servant d'un pinceau à pâtisserie pour dorer également les bords. Faire cuire la galette dans le four à 200°C pendant 50 minutes environ. Laisser refroidir complètement avant de servir.
On peut également dorer la galette avec un mélange d'œuf et de caramel liquide étalé au pinceau.