Livre de cuisine/Crème Pâtissière

La crème pâtissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts. Un exemple l'éclair.

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Ingrédients

Préparation

  1. Faire chauffer le lait.
  2. Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine. Verser le lait bouillant petit à petit.
  4. Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
  5. Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.