Livre de cuisine/Crème Pâtissière

La crème pâtissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts. Un exemple l'éclair.

Ingrédients

• 1/4 de litre de lait,
• 2 jaunes d'œufs,
• 50 g de sucre,
• 25 g de farine.

Préparation

1. Faire chauffer le lait.
2. Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine. Verser le lait bouillant petit à petit.
4. Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
5. Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.