Livre de cuisine/Crème Pâtissière

La crème pâtissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts. Un exemple l'éclair.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire chauffer le lait.
  2. Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine. Verser le lait bouillant petit à petit.
  4. Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
  5. Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.