Livre de cuisine/Dulce de leche

Le dulce de leche ('dulse ðe 'letʃe) est une friandise traditionnelle dans de nombreux pays hispanophones. Son nom signifie « sucrerie de lait ».

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Ingrédients

1 litre de lait
400 g de sucre
1 gousse de vanille

Préparation

Réalisation du dulce de leche.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Retirer la gousse après 15 minutes. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le lait épaississe et prenne une couleur caramel (environ 2 heures 30). Verser en pots.

Note

Ce produit porte différents noms en fonction des pays:

Arequipe: en Colombie et Venezuela.

Cajeta: au Mexique.

Dulce de leche: en Argentine et Uruguay.

Doce de leite (portugais): au Brésil

Manjar de leche ou manjar: en Chili.

Manjar blanco: au Chili et au Pérou.

Cette préparation entre dans la composition de l'Alfajor

Wikipédia propose un article sur : « Dulce de leche ».