Livre de cuisine/Basler Läckerlis

Les Basler Läckerlis sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et des amandes. Les biscuits sont découpés en petits carrés, puis glacés.

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Basler Läckerli

Ils sont nommés d'après la ville dont ils sont d'origine, Bâle. Ils sont aussi confectionnés en Alsace, en tant que bredela au moment de Noël.

Ustensiles

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Ingrédients

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Préparation

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  1. Chauffer le miel dans une casserole et y ajouter le sucre, faire bouillir pendant quelques instants et laisser refroidir ;
  2. Dissoudre la potasse dans le kirsch et ajouter au miel ;
  3. Hacher l'orange et le citron confits, les amandes et les incorporer progressivement au miel en même temps que la farine ;
  4. Travailler pour obtenir une pâte lisse ;
  5. Laisser reposer pendant une nuit ;
  6. Chauffer le four à 200°C ;
  7. Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur une tôle beurrée ;
  8. Cuire au four pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et découper en petits carrés.