Livre de cuisine/Charlotte aux fraises

La charlotte aux fraises est une pâtisserie.

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 30 biscuits à la cuillère
• 150 g d'amandes en poudre
• 150 g de beurre
• 2 jaunes d’ œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de crème fraîche
• 50 g de sucre glace
• 1/2 citron
• 6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 5 cuillerées à soupe d'eau

Préparation

• Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre semoule. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande. Mélanger.
• Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation
• Mélanger le sirop au sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Y tremper un à un les biscuits et en tapisser le moule
• Laver, équeuter et couper en lamelles 400 g de fraises
• Verser une couche de la préparation, alterner avec une couche de fraises et de biscuits
• Terminer avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur 6 heures avant de démouler
• Préparer le coulis de fraises, presser un demi citron, couper le reste des fraises en quartiers, ajouter le sucre glace et mixer le tout