Livre de cuisine/Flan aux œufs
Le flan aux œufs ou crème renversée est un dessert. C'est un flan contenant une proportion d'œufs plus importante.
Ingrédients
modifier(Pour 4 parts environ)
Préparation au micro-onde
modifier(environ 30 minutes de préparation)
- Faire bouillir le lait additionné du sucre vanillé
- Mélanger les œufs et le sucre dans un autre récipient
- Une fois le lait bouilli, le verser doucement sur le mélange œufs/sucre en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Si possible, tamiser le mélange et laisser reposer 5 minutes
- Verser le mélange dans un plat ou des ramequins pouvant passer au micro-onde et au four
- Placer le plat au micro-onde pendant 13 à 20 minutes, suivant la puissance, jusqu'à ce que l'ensemble paraisse consistant
- Placer ensuite le plat au four en position grill pendant quelques minutes pour donner au flan sa dorure.
- Recouvrir le plat et le laisser reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (ne pas placer le plat au réfrigérateur tant qu'il est encore chaud !)
- Déguster dans les 24 heures
Préparation au four traditionnel
modifier(environ 45 minutes de préparation)
- Faire bouillir le lait additionné du sucre vanillé
- Mélanger les œufs et le sucre dans un autre récipient
- Une fois le lait bouilli, le verser doucement sur le mélange œufs/sucre en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Si possible, tamiser le mélange et laisser reposer 5 minutes
- Verser le mélange dans un plat ou des ramequins pouvant passer au four
- Placer les ramequins dans un lèche-frites rempli d'eau (bain-marie)
- Mettre l'ensemble au four pendant 30 à 35 minutes, thermostat 4 (120° C)
- Recouvrir le plat et le laisser reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (ne pas placer le plat au réfrigérateur tant qu'il est encore chaud !)
- Déguster dans les 24 heures
Divers
modifierUn nappage au caramel est un accompagnement parfait pour les flans aux œufs. De même, il est parfaitement possible d'inclure dans le mélange, avant la cuisson, des morceaux de fruits à sa convenance, ou du chocolat (flan aux œufs au chocolat).