Livre de cuisine/Gâteau aux biscuits roses

Les "biscuits roses" sont une spécialité de la ville de Reims.

Ingrédients

• 190 g sucre,
• 60 g beurre ramolli (ou fleurier),
• 4 œufs entiers,
• 120 g poudre d'amandes,
• 125 g biscuits roses en poudre ou environ 16 biscuits écrasés au rouleau à pâtisserie,
• 1 paquet de levure chimique.

Préparation

1. Mélanger le sucre et le beurre.
2. Ajouter les œufs 1 à 1.
3. Travailler longuement au fouet (électrique de préférence).
4. Ajouter la poudre d'amandes, les biscuits roses en poudre et la levure.
5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou mieux le fond recouvert de papier sulfurisé.
6. Cuire 30 min à 150°C chaleur tournante sur un four électrique.
7. Cuire 35 min à 6 pour un four à gaz.
8. Un délice avec une bouteille de champagne pour les amateurs.