Livre de cuisine/Liste/Liste des recettes par ordre alphabétique
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A
modifier- Ablo (galette - Togo)
- Accras de morue (poisson - Antilles)
- Aligot (accompagnement - Aubrac)
- Anchoïade (poisson - Provence)
- Apfelstrudel (gâteau - Autriche)
- Ardéchois à la crème de marrons (gâteau)
- Attiéké (Côte d'Ivoire)
- Avisances (saucisses - Belgique)
- Axoa (viande - Pays basque)
B
modifier- Badjana (soupe de châtaigne, Cévennes)
- Baeckeoffe (plat complet - Alsace)
- Bakmi goreng (plat complet - Indonésie)
- Banane au chocolat
- Bananes et patates douces en feuilles de bananier (dessert - Tahiti)
- Basler Brunsli (dessert suisse)
- Basler Läckerlis (dessert suisse)
- Beerawecka (gâteau - Alsace)
- Beignet aux pommes (dessert)
- Blaff de poissons (poisson - Antilles)
- Blanquette de veau (viande)
- Bœuf bourguignon (viande)
- Bœuf moutarde (viande)
- Bœuf haché aux oignons (viande)
- Bortsch (soupe - Russie)
- Bouballe (dessert)
- Bouchées à la reine (entrée - France)
- Bouillabaisse (poisson - Provence)
- Boulettes aux noix de cajou (plat végétalien)
- Boulettes d'agneau (viande)
- Boulettes de bœuf aux céréales (viande)
- Bourdelots (dessert - Normandie)
- Bousale (fromage)
- Brandade de morue
- Brandon (cuisine) (dessert - Normandie)
- Bûche aux marrons (dessert)
- Bûche de Noël (dessert)
- Bugnes (dessert - Lyon)
C
modifier- Cailles en sarcophage (volaille)
- Caldeirada (poisson - Portugal)
- Canard aux navets (volaille)
- Canelé bordelais (pâtisserie - Bordelais)
- Caponate (légumes accompagnement)
- Carbonade flamande (plat complet - Belgique)
- Carottes au four (accompagnement)
- Cassoulet (plat complet - Sud-Ouest)
- Cervelle de canut (fromage - Lyon)
- Charlotte au chocolat (dessert)
- Chaud-froid de mirabelles
- Choucroute (plat complet - Alsace)
- Cipaille (plat complet gaspésien - Québec)
- Cocas (Pied-noir)
- Confit de canard (volaille)
- Confit d'oignons
- Confitures maisons (confiture)
- Cornes de gazelles (pâtisserie - Maroc)
- Coulis de tomate (sauce tomate)
- Couscous (Maghreb)
- Crème anglaise (dessert)
- Crème aux dattes (dessert)
- Crème chiboust
- Crème chantilly (crème fouettée)
- crème pâtissière
- Crème de chou-fleur (entrée)
- Crème de coco au chocolat (dessert végétalien)
- Crème glacée (dessert)
- Crème végétarienne à la vanille (dessert)
- Crémet nantais
- s (dessert)
- Crêpes de Hortobagy (viande - Hongrie)
- Crêpes au homard (crustacé - Îles de la Madeleine Canada)
- Crépinettes de perles et lentilles mijotées (plat végétalien)
- Croissants (pâtisserie)
- Croissants fourrés (plat végétalien)
- Croquettes de pommes de terre au roquefort (fromage)
- Crostini à l'italienne (tartine - Italie)
- Croustade aux pommes (pâtisserie)
- Croûtes normandes (dessert - Normandie)
- Crozets (pâtes - Savoie)
- Curry d'aubergines (entrée)
- Curry de poisson keralais (poisson - Inde)
D
modifier- Délices aux deux noix (gâteau)
- Demoiselles de Cherbourg (crustacés)
- Douillons (dessert - Londre)
F
modifier- Fajitas
- Far parisien (pâtisserie - Paris)
- Farcidure
- Fideuà (plat des pêcheurs du Grau de Gandie)
- Flan de courgettes (entrée)
- Flognarde
- Foie gras
- Fondant au chocolat (gâteau)
- Fondue bourguignone (viande)
- Fondue aux champignons (fromage - Suisse)
- Fondue chinoise
- Fondue au chocolat
- Fondue épicée (fromage - Suisse)
- Fondue jurassienne (fromage - Jura)
- Fondue moitié-moitié (fromage - Suisse)
- Fondue Neuchâteloise (fromage - Suisse)
- Fondue normande (fromage - Normandie)
- Fondue savoyarde
- Fondue de Suisse centrale (fromage - Suisse)
- Fondue vaudoise (fromage - Suisse)
- Frangipane (ingrédient)
- Frita (Pied-noir)
G
modifier- Gâche (pâtisserie - Normandie - Vendée)
- Galettes d’avoine (plat végétalien)
- Galette des rois (pâtisserie)
- Gaspacho andalou (potage - Espagne)
- Gaspacho manchois (râgout - Espagne)
- Gâteaux de foies de volailles (entrée chaude)
- Gâteau de pommes de terre (plat complet - Limousin)
- Gâteau au chocolat (d'Élisabeth) (pâtisserie)
- Gâteau au fromage à la mode d'Obwald (recette au fromage)
- Gâteau moelleux au chocolat (pâtisserie)
- Gâteau aux noix et miel (pâtisserie)
- Gâteau à l'orange (pâtisserie)
- Gâteau aux pamplemousse (pâtisserie - Bruxelles)
- Gâteau aux pommes (pâtisserie)
- Gâteau au yaourt (pâtisserie)
- Gâteau simple au chocolat (pâtisserie)
- Gâteau basque (pâtisserie - Pays basque)
- Garbure (potage - Béarn)
- Ghoribas aux amandes (pâtisserie)
- Glace à la banane (Crème glacée)
- Glace à la fraise (Crème glacée)
- Glace à la framboise (Crème glacée)
- Glace aux spéculoos (dessert - Belgique)
- Glühwein (Allemagne)
- Gougères (amuse-gueule)
- Graisse normande (accompagnement - Normandie)
- Gratin dauphinois (gratin)
- Gratin savoyard (gratin)
- Gratin végétarien (gratin)
- Gratinée à la bière
- Gulabjamans (dessert - Inde)
H
modifier- Hareng saur (poisson)
- Harengs marinés (poisson)
I
modifier- Île flottante (dessert)
K
modifier- Klug (dessert - Ardèche)
- Kouglof (pâtisserie - Alsace)
- Kédjénou (ragoût de poulet - Afrique de l'ouest)
L
modifier- Lapin en terrine (gibier)
- Levain (ingrédient)
- Lieu jaune en papillote de cresson (poisson)
M
modifier- Magret de canard (volaille-Gascogne)
- Magret de canard mode nipponne (volaille)
- Mangolé
- Marmite dieppoise (poisson - Normandie)
- Mayonnaise
- Meringue (pâtisserie)
- Miel de pissenlits
- Mique
- Minestrone (potage - Italie)
- Mirlitons de Rouen (pâtisserie - Normandie)
- Mloukhiya (Plat en sauce - Tunisie)
- Mole (sauce - Mexique)
- Mouna (dessert - Pied-noir)
- Moussaka
- Mousse de bananes au citron vert et à l'anis étoilé (dessert)
- Mousse au chocolat (dessert)
O
modifier- Œufs à la neige (dessert - France)
- Œufs brayons (entrée - Normandie)
- Œufs brouillés (entrée)
- Œufs cocotte
- Omelette (entrée)
- Omelette de la mère Poulard (entrée - Mont Saint-Michel)
- Omelette vallée d’Auge (dessert - Normandie)
- Osso buco (viande - Italie)
P
modifier- Pain au levain
- Pain de campagne
- Pain perdu
- Paella (plat complet - (Valence (Espagne))
- Pancake
- Pansette de Gerzat (plat complet - Puy-de-Dôme)
- Pastèque en gelée (dessert - Tahiti)
- Paris-brest (pâtisserie)
- Pâte brisée (ingrédient)
- Pâte à raviole (ingrédient)
- Pâte sablée (ingrédient)
- Pâté d'oie (cuisine belge)
- Pâté chinois (plat complet)
- Pavé aux noix (dessert)
- Pâtes au thon
- Pie anglaise (entrée)
- Pintade à la normande
- Pipérade (plat complet - Pays basque)
- Piquette ("dessert")
- Poêlée brestoise (plat complet)
- Poivrons confits (entrée)
- Pommes à la canadienne (dessert - Canada)
- Pommes à la grivette (dessert - Normandie)
- Porc au caramel
- Pot-au-feu
- Potage pékinois ( Soupes & potages - Chine)
- Potjevleesch
- Poule au blanc (volaille - Normandie)
- Poulet basquaise (volaille - Pays basque)
- Poulet fafa (volaille - Tahiti)
- Poulet sauce au vin rouge (volaille)
- Poulet Thaï (volaille - Thaïlande)
- Purée d'aubergines
- Purée de glands
- Porridge (Brunch)
- Pudding au chocolat (Dessert)
Q
modifier- Quatre-quarts (pâtisserie)
- Quiche lorraine (entrée)
- Quiches (entrée)
R
modifier- Raclette (recette de fromage)
- Ragoût de soja (plat végétalien)
- Ratatouille (légumes)
- Ravioles au crabe et langoustine
- Rillettes de canard (volaille)
- Risotto à la milanaise
- Risotto au poulet (volaille)
- Risotto au noir
- Riz à la créole et brochettes de fruits (plat végétalien)
- Riz à l'ananas (accompagement - Tahiti)
- Riz au lait (dessert)
- Riz parfumé aux herbes (plat végétalien)
- Rose des sables (dessert)
- Rösti du pays d'Uri (Suisse)
- Rösti zurichois (Suisse)
- Rösti glaronais (Suisse)
- Rösti appenzellois (Suisse)
- Rôti végétarien (plat végétalien)
- Rougail saucisse (Réunion)
S
modifier- Salade cauchoise (entrée - Normandie)
- Salade d'asperges vertes au parmesan et tomates confites (entrée - Italie)
- Salade de fruits (dessert)
- Salade de pâtes à l'Orientale (plat végétalien)
- Salade de pommes et pois chiches (plat végétalien)
- Salade de tofu aux herbes sauce au gomasio (plat végétalien)
- Salade juive (entrée)
- Salade niçoise (entrée)
- Salade normande (entrée - Normandie)
- Salade russe au poulet (entrée)
- Sandwich à l’avocat et au tofu (végétalien)
- Sauce à l’oignon et au curry (végétalien)
- Sauce aux champignons (végétalien)
- Sauce bolognaise (ingrédient)
- Sauce cocktail (sauce entrée)
- Sauce normande (ingrédient - Normandie)
- Sauce rouennaise (ingrédient - Normandie)
- Sauce salsa (ingrédient)
- Seitan aux topinambours (plat végétalien)
- Sirop de menthe
- Soufflé normand (dessert - Normandie)
- Soupe à la graisse (potage - Normandie)
- Soupe méditerranéenne de tomates (potage)
- Soupe minestrone (potage végétalien)
- Soupe de lentilles (potage)
- Soupe paysanne (potage végétalien)
- Spéculoos (biscuit)
- Stoemp (plat)
- Sucre de riz
T
modifier- Taboulé au quinoa (entrée végétalienne)
- Tacos (plat)
- Tapenade (entrée)
- Tartare de loup et saumon (poisson)
- Tarte à la crème de Pithiviers (pâtisserie)
- Tarte à la noix de pécan (pâtisserie)
- Tarte à l'oignon (entrée)
- Tarte al d'jote (spécialité)
- Tarte au beaufort (entrée)
- Tarte au chèvre
- Tarte au chocolat (pâtisserie)
- Tarte au citron (pâtisserie)
- Tarte au fromage
- Tarte au persil (entrée)
- Tarte au saumon et aux épinards (poisson)
- Tarte aux champignons (entrée)
- Tarte aux fromages (entrée)
- Tarte aux légumes (entrée)
- Tarte aux tomates et au gouda (entrée)
- Tarte aux tomates et au saint-nectaire (entrée)
- Tarte de Linz (pâtisserie)
- Tarte fine à la tomate (entrée)
- Tarte Tatin
- Tartiflette (recette de fromage)
- Tartines gratinées au sainte-maure (entrée - Touraine)
- Terrine normande (dessert - Normandie)
- Terrine de poivrons au chèvre (entrée)
- Teurgoule (dessert - Normandie)
- Thon cru à la tahitienne (poisson - Tahiti)
- Thon et rascasse crus à la tahitienne (poisson - Tahiti)
- Tian (plat - Provence)
- Tiramisu (dessert - Italie)
- Tomates farcies à l'agneau (viande)
- Tomates mozzarella (entrée - Italie)
- Tourin (soupe)
- Tourteau fromager
- Tourtière du Lac-Saint-Jean
- Tourtons
- Tourtou
- Tripes à la mode de Caen (plat complet - Normandie)
- Truffade (pommes de terre, fromage - Auvergne)
- Truffe
V
modifier- Velouté à la lentille verte du Puy émulsionné à l'huile de noisette
- Velouté de légumes variés
- Verjus
W
modifierVoir aussi
modifier- Gastronomie du monde | Cuisine
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