Livre de cuisine/Tarte aux tomates et au gouda

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée,
• 1 kilogramme de tomates et 4 tomates coupées en tranche épaisses,
• 20 tranches fines de gouda
• 40 grammes de gruyère râpé.
• 200 grammes de lardon
• 3 cuillers à soupe de basilic, 1 cuiller à soupe d'ail, poivre
• 6 cuillers à soupe d' huile d'olive, 1 cuiller à soupe de concentré de tomate, 1 pincée de sucre, tabasco, sel, poivre du moulin

Préparation

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre l'ail à revenir et ajoutez les tomates, 2 cuillers à soupe de basilic, le concentré de tomate, salez et poivrez, un peu de tabasco et une pincée de sucre.
• Faire cuire le coulis ainsi préparé 10 minutes à feu doux.
• Étalez la pâte brisée et disposez-la au fond d'un moule à tarte, recouvrez la avec le gouda, ajoutez le coulis préparé et et les tomates en rondelles, terminez en saupoudrant du fromage râpé.
• Faites cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
• Servez la tarte chaude ou tiède, saupoudrée du basilic restant et accompagnée de quelques feuilles de salade.