Livre de cuisine/Sauce cocktail

(Redirigé depuis Sauce cocktail)

La sauce cocktail est un dérivée de la sauce mayonnaise utilisé pour des entrées froides en nappage (avocats,asperges, tomates, céleris etc.).

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Ingrédient modifier

Pour 6 personnes :

Préparation modifier

  1. Faire une mayonnaise classique (voir recette mayonnaise)
  1. Incorporez-y le concentré de tomate et l'ail finement ciselé, battez au fouet jusqu'à que la mayonnaise ait une couleur rouge claire homogène
  2. Rajoutez le Cognac ou le whisky
  3. Incorporez l'eau par dose de 5 cl fouettez vigoureusement et rajoutez de l'eau jusqu'à que la sauce ait un aspect "nappée" (elle doit rester solide mais coule si on la verse)
  4. Attention ! Selon la consistance de la mayonnaise, la quantité d'eau à mettre peut être plus ou moins importante (entre 5 et 15 cl), d'où son incorporation très progressive.

Voir aussi modifier