Livre de cuisine/Pipérade
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La pipérade est un plat traditionnel du Pays basque à base d'œufs brouillés, de tomates et de piment.
Exemple de recette
modifierIngrédients pour 4 personnes
modifier- 10 œufs
- 4 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
Préparation
modifier- Faire dorer les poivrons émincés dans une grande poêle, avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et les faire juste dorer.
- Ébouillanter les tomates, les peler et les émincer.
- Ajouter les tomates dans la poêle, avec une cuillerée à café de piment.
- Faire réduire le tout à feu doux, pendant un quart d'heure.
- Casser et battre les œufs dans une terrine. Saler, et verser dans la poêle.
- Mélanger, et faire cuire en remuant régulièrement.