Livre de cuisine/Poulet thaï

Le poulet thaï est une recette de volailles.

Ingrédients

• 500 à 600 grammes de filets de poulet, ou huit cuisses dépiautées de leur chair
• Quatre verres de riz parfumé thaï
• 800 cl de lait de coco (soit deux boîtes)
• Deux citrons verts
• Une tige de citronnelle
• Deux cuillères à café de purée de piments rouges
• Une à deux cuillères à café de gingembre en poudre ou haché
• huile, sauce soja

Ustensiles

• Une grande poêle,
• Une casserole,
• Des baguettes !

Préparation

• Lavez 5 fois votre riz, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Ajoutez lui 5 verres d'eau dans la casserole, à feu vif. Dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux.
• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, et faites y revenir le poulet débité en petites briques. Lorsqu'il est doré, ajoutez le jus de citron, le gingembre et la purée de piment. Laissez mijoter à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon.
• Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il est légèrement adhérent (environ 10 minutes). Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laisser reposer sous un linge humide.

Note : Si votre riz n'est pas cuit lorsque il n'y a plus d'eau, n'hésitez pas à en rajouter un peu (laissez le feu très bas).

Service

Servez le riz à côté du poulet et de sa sauce. Le riz peut être salé à la sauce soja, ou au nuoc-mam ou avec un très léger filet d'huile de sésame grillé (attention très très parfumée).