Livre de cuisine/Fondue savoyarde

La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Présentation

modifier

La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croûtons de pain enrobés de fromage fondu.

Le fromage est mis préalablement à fondre dans un caquelon ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de vin blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue.

Exemple de recette

modifier

Ingrédients (pour 8 personnes)

modifier

Préparation

modifier
  1. Couper le pain rassis en cubes.
  2. Couper les fromages en lamelles.
  3. Frotter le {{Ustensile|caquelon} avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
  4. Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.