Livre de cuisine/Poulet fafa

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 gros poulet, vidé, désossé et coupé en gros morceaux,
• 1 kg de pousses d'épinards ou de fafa,
• 3 gros oignons blancs,
• 1 gousse d'ail,
• de la racine de gingembre, 4 à 6 cm selon la grosseur,
• 25 cl de lait de noix de coco,
• une demi noix de muscade,
• 10 cl d'huile d'arachide,
• 1 tablette de bouillon de volaille,
• 15 cl d'eau, sel et poivre du moulin.

Ustensile spécifique

• 1 sauteuse

Préparation

Temps estimé 45 minutes

• Désossez le poulet et coupez-le en gros morceaux.
• Épluchez et émincez les oignons, épluchez et hâchez la gousse d'ail, pelez et râpez le gingembre, lavez et équeutez les épinards, râpez la noix de muscade.
• Faites chauffer la moitié de l'huile dans la sauteuse, et faites y fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, puis retirez-les et réservez-les.
• Ajoutez l'huile restante, et mettez à dorer à feu vif pendant 5 minutes, les morceaux de poulet avec l'ail, et en les retournant.
• Remettez les oignons fondus, et ajoutez le gingembre, la noix de muscade et le cube de bouillon émietté.
• Mélangez bien le tout, mouillez avec l'eau, salez et poivrez, et laissez cuire pendant encore 7 minutes à feu vif.
• Ajoutez les pousses d'épinards et laissez cuire à feu vif, en remuant pendant encore 5 minutes.
• Ajoutez le lait de noix de coco et laissez cuire à feu vif jusqu'à frémissement.
• Servez dans un plat de service accompagné de riz à l'ananas.