Livre de cuisine/Boulettes d'agneau

Ingrédients

pour 4 personnes

• 600 g de viande maigre d'agneau haché
• 2 gousses d'ail hachées, 2 échalotes hachées
• 2 œufs battus
• 1 cuillère à café d'écorce de citron râpé, sel, poivre du moulin
• de la farine

• 1 sauteuse

Préparation

• Mettez l'échalote hachée et l'ail haché dans un peu d'huile de cuisson chaude et laissez les cuire quelques minutes.
• Incorporez l'échalote et l'ail revenu dans la viande d'agneau hachée, ajoutez-y l'écorce de citron râpée. Mélangez bien le tout avant d'y ajouter les œufs battus et mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• À l'aide d'une cuillère, formez des boulettes à rouler dans la farine.
• Dans une sauteuse, faites revenir les boulettes dans de l'huile de cuisson bien chaude, pendant environ 7 à 8 minutes à feu moyen.