Livre de cuisine/Fondue normande
Ingrédients
modifierpour 4 personnes
Préparation
modifier- Écroûter les fromages et les couper en dés.
- Frotter le poêlon à fondue avec l’échalote écrasée et y déposer les dés de fromage.
- Diluer la fécule dans le lait et verser dans le poêlon.
- Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
- Ajouter la crème.
- Saler, poivrer et muscader.
- Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Quand l’ébullition commence, placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
Boisson recommandée : un cidre sec.