Livre de cuisine/Mousse au chocolat

La mousse au chocolat est un dessert, traditionnel français.

Ingrédients

• 200 g de chocolat
• 4 œufs
• 2 cl de lait
• Une petite quantité de gelatine

Préparation

1. Fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ;
2. Séparer les blancs des jaunes d'œuf ;
3. Battre les blancs en neige très ferme ;
4. Ajouter les jaunes d'œuf au chocolat fondu hors du bain marie, mélanger ;
5. Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat ;
6. Incorporer très délicatement le reste des blancs avec une spatule large ;
7. Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur deux heures.

Notes

• Les jaunes d'œufs peuvent être supprimés : la mousse sera plus légère et les jaunes peuvent servir à faire une crème anglaise, pour accompagner.

Variantes

• Classique
• Sans gélatine
• Légère
• Végétalienne
• Aux œufs cuits
• Au chocolat blanc
• Au chocolat noir et à l'orange
• Avec alcool
• Au cremovo
• Au cognac