Livre de cuisine/Mousse au chocolat
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La mousse au chocolat est un dessert, traditionnel français.
Ingrédients modifier
Préparation modifier
- Fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ;
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf ;
- Battre les blancs en neige très ferme ;
- Ajouter les jaunes d'œuf au chocolat fondu hors du bain marie, mélanger ;
- Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat ;
- Incorporer très délicatement le reste des blancs avec une spatule large ;
- Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur deux heures.
Notes modifier
- Les jaunes d'œufs peuvent être supprimés : la mousse sera plus légère et les jaunes peuvent servir à faire une crème anglaise, pour accompagner.
