Livre de cuisine/Mousse au chocolat végétalienne

La mousse au chocolat végétalienne est réalisée sans œufs. Le tofu soyeux lui donne sa consistance.

La recette en images

• Faire ramollir le chocolat en morceaux, ajouter l'huile essentielle et bien mélanger.

• Incorporer le tofu soyeux et le sucre vanillé, puis battre au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser toute une nuit au réfrigérateur.

Ingrédients

• 400 g de tofu soyeux
• 200 g de chocolat à pâtisser
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 2 gouttes d'huile essentielle de menthe (mentha arvensis) ou deux cuillères à soupe de sirop de menthe

Préparation

1. Casser le chocolat en morceaux et commencer à le faire fondre tout doucement. Couper le feu dès que les morceaux ont ramolli. Verser l'huile essentielle et bien mélanger.
2. Incorporer le tofu soyeux et le sucre vanillé, puis battre au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème homogène.
3. Laisser au réfrigérateur toute une nuit.

Variantes

• Classique
• Sans gélatine
• Légère
• Végétalienne
• Aux œufs cuits
• Au chocolat blanc
• Au chocolat noir et à l'orange
• Avec alcool
• Au cremovo
• Au cognac

Source

• La recette sur le blog de Valérie Cupillard