Livre de cuisine/Bakmi goreng

Voici une recette de bakmi goreng (du hokkien bak mi, "nouilles jaunes" et de l'indonésien goreng, "frit") :

Ingrédients

• 600 g de bakmi ou nouilles de blé dur chinoises
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 petit poireau
• 7 filets de poulet
• farine
• huile
• sel et poivre
• 5 à 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 œufs
• un peu de piment rouge.

Préparation

• Faire cuire le bakmi et le laisser refroidir.
• Couper les filets de poulet en losanges, saler, poivrer et les enrober avec la farine.
• Faire de même avec les crevettes décortiquées.
• Faire dorer la viande puis les crevettes à l'huile dans un wok ou une cocotte.Réserver au chaud.
• Faire revenir le poireau émincé dans la cocotte puis remettre la viande et crevettes.
• Ajouter le soja et le piment selon le gout, un peu d'eau pour diluer la sauce.
• Ajouter les nouilles et bien mélanger. Rajouter un peu de soja si le bami n'est pas bien enrobé par la sauce.
• Faire cuire les œufs en omelette fine. Découper en lanières pour décorer.
• Servir en garniture ou en plat principal avec du kroupoek (beignets de crevettes) et des oignons blancs aigre-doux.