Livre de cuisine/Fondue épicée
Ingrédients
modifierpour 4 personnes
- 800 g de gruyère râpé ou en lamelles
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 petit oignon haché, 2 gousses d'ail pressées
- 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en deux, épépinés et hachés
- 2 piments rouges épépinés, coupés en rondelles et brièvement blanchis (piments en bocal éventuellement).
- 3,5 dl de vin blanc, 1 petit verre de grappa
- 1 cuillerée à café de jus de citron frais
- 4 cuillerées à café de Maïzena
- poivre moulu, poivre de Cayenne, noix de muscade râpée
Préparation
modifier- Dans le caquelon, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons et laisser étuver environ 6 minutes.
- Mouiller avec le vin blanc additionné de jus de citron. Mélanger le gruyère et la Maïzena, ajouter au mélange vin/poivrons et porter à ébullition en remuant constamment.
- Quand le fromage est fondu, incorporer la grappa et épicer. Saupoudrer de piment et servir immédiatement.