Apprendre à cuisiner/Quels mets pour quels vins
AïoliModifier
Côtes de Provence rosé
AgneauModifier
Rôti : Très bons Bordeaux rouge ou Cabernet
Gigot, carré,côtelettes : Très bon Bordeaux rouge corsé
Côtes d'agneau provençale : Côtes du Ventoux rouge
En persillade : Bourgueil
Sauté d'agneau : Pouilly-Fumé
En fricassée à l'ail : Côtes de Provence
Anguille fuméeModifier
Bourgogne aligoté
Artichaut vinaigretteModifier
Bordeaux qualité courante, côtes de Rhône blanc, une bière blonde légère
AspergesModifier
Chaudes au beurre : Pinot gris d'Alsace, muscat sec, Jurançon sec. Rouge de Cabernet, Chinon, Bourgueil.
Au jambon : Un Sancerre
Avocat garni (crevettes, crabe etc.)Modifier
Garni (crevettes, crabe) Sancerre, blanc sec, demi-sec, un rosé de Provence
Vinaigrette : Rouge léger
BlinisModifier
De la Vodka glacée
BœufModifier
Côte à l'os : Un Chinon
Braisé carottes : Un vin rouge de table
En daube : Un Corbière
Bouchées à la reine :
Un Mâcon blanc
BourrideModifier
Blanc de Cassis
Boudin noirModifier
Beaujolais-Villages, côtes du Rhône-Villages, Chinon ou Minervois
Boudin blancModifier
Blanc Aligoté, Sauvignon blanc de Bergerac, côtes de Duras, Vouvray
Bouquets - crevettesModifier
Blanc sec - Bourgogne ou Bordeaux, Riesling
Brandade de morueModifier
Blanc sec - Côtes du Rhône, Clairette du Languedoc, Côtes de Provence
Brochettes de bœufModifier
Un Gamay, Listel, Médoc
CaillesModifier
Au raisins : Châteauneuf du Pape
En gelée : Champagne brut
Sur canapé : Médoc
CanardModifier
En chemise : Saint-Nicolas-de-Bourgueil
À l'orange : Bordeaux rouge
Aux pêches : Blanc moelleux, Sauternes
Sauvage aux pommes : Rouge puissant, Morgon, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Bandol
Canard de Pékin (canard laqué) : Châteauneuf-du-Pape
CarpaccioModifier
Viande : S’accommode de la plupart des vins, dont les rouges mais les vins blancs sont bons aussi, essayez un beau Chardonnay, un champagne millésimé
Saumon : Puligny-Montrachet, Condrieu, Chardonnay, champagne
CaviarModifier
Champagne, vodka glacée
Cervelles meunièreModifier
Saumur sec
CharcuterieModifier
Un jeune Beaujolais-Villages, un Bordeaux blanc, un rouge de Loire comme le Bourgueil
ChoucrouteModifier
Un Riesling,une bière blonde légère et fraîche
Coquilles Saint-JacquesModifier
Grillées ou poêlées : Hermitage blanc, Gewurtztraminer, Riesling, champagne
Gratinées à l'ancienne : Montrachet, Sancerre blanc, Gros plant
Pochées : Grave blanc bien frais
À la persillade : Un Sauvignon
CouscousModifier
Un Mascara, un Boulaouanne ou un Guérouanne gris
CruditésModifier
Rouges ou rosés légers, côtes du Rhône
DindeModifier
Normande : Un côtes du Rhône
À l'anglaise : Un Château-neuf du pape
EscargotsModifier
Rouges du Rhône comme le Gigondas. Blanc ou Rouge de Provence, un Saint-Véran. Vins d'Alsace comme le Pinot blanc ou le muscat
Foie grasModifier
Un blanc moelleux comme le Sauternes. Un Riesling ou un Gewurztraminer. Vous pouvez essayer un Porto blanc, voire un Pineau des Charentes.
Cuisses de grenouilleModifier
Vin blanc sec léger comme le Grave, Sancerre
Homard ou crabeModifier
En salade : Riesling, champagne, Chablis
Grillé : Vouvray
En sauce : Un champagne millésimé, un bon Bourgogne blanc, Graves cru classé, un Hermitage blanc
HuîtresModifier
Champagne, Chablis, Muscadet, Graves cru classé, Sancerre
JambonModifier
Bourgogne rouge, Volnay, Savigny, Beaune, Chinon ou Bourgueil
Fumé et melon :Blanc sec corsé ou demi-sec, Gewurztraminer
Maquereau fuméModifier
Vodka à l'herbe de bison, une bonne bière blonde fraîche
MelonModifier
Porto rouge, Muscat de Frontignan, vin doux naturel
MoulesModifier
Bière blonde fraîche, Muscadet, Gros plant, Chablis
Omelette (aux truffes)Modifier
Médoc, Graves, St-Émilion, Clos Vougeot, Chambertin
PâtesModifier
Rouges ou blancs selon la sauce d'accompagnement
PâtésModifier
Aux foies de volaille : Blanc vigoureux, Pinot gris d'Alsace ou rouge comme le Pomerol, Volnay
Pâtés simple : Blanc sec, bons vins de pays, Graves, Fumé blanc
Pâté de canard : Château-neuf du Pape, Chianti
Pâté de gibier : Vin rouges capiteux de Bordeaux, Bourgogne ou Hermitage
PizzaModifier
Chianti, Bardolino
PorcModifier
Côtes de porc charcutière : Beaujolais-Villages ou Chinon
Côtes de porc au vin blanc : Saint-Émilion
En civet : Rouge corsé, Cahors, Madiran, coteaux du Roussillon
Rôti : Médoc ou vin blanc riche
Façon chinoise : un Beaujolais
Travers (Ribs) : Un saint-Joseph
Pot au feuModifier
Bordeaux (Bourg ou Fronsac), Beaujolais ou Chinon, bon Mâcon-Villages blanc
Pot'je VleeschModifier
Un vin blanc léger ou une vin rosé mais c'est une bière légère qui est le mieux adapté.
PouleModifier
au pot : Beaujolais-Villages
au riz : Blanc sec
PouletModifier
Tous les vins sont possibles, des blancs secs au vieux rouges de qualité, cependant :
Grillé : Rosé bien frais
Rôti : Côtes du Rhône
Façon basquaise : Vin blanc moelleux
En papillote : Vin blanc fruité
QuichesModifier
Blancs secs ayant du corps, Alsace, Graves, Sauvignon ou rouges jeunes comme le Beaujolais-Villages
Ris de veauModifier
Riesling, Pinot gris (grand cru d'Alsace), Condrieu
Au morilles : Margaux
Aux légumes : Bourgogne rouge
Rognons de veauModifier
En cocote : Bourgueil ou Chinon, Nuits-St-Georges, St-Émilion
Grillé : Vouvray ou Sancerre
Salade au chèvre chaudModifier
Chinon ou Saumur-Champigny frais, rosé de Provence ou rouges forts
Salade niçoiseModifier
Blancs ou rosés très sec, Provence, Rhône, Corse
SaladesModifier
Pas de vin, le vinaigre tue le vin
Soufflé au fromageModifier
Bourgogne ou Bordeaux rouge, Cabernet Sauvignon
Soufflé au poissonModifier
Blancs secs, Chablis, Chardonnay
Terrine de poissonModifier
Chablis
Terrine de volaille ou de lapinModifier
Rouges : Mercurey, Beaujolais-Villages, saint-Émilion
Tomates (sous toutes leurs formes)Modifier
L'acidité des tomates ne fait pas bon ménage avec le vin, essayez le Chianti
Tripes à la mode de CaenModifier
Corbières, Roussillon mais c'est un cidre sec qui est le mieux adapté
TruiteModifier
Meunière ou grillée : Blanc délicat, Moselle, Pinot blanc d'Alsace, Sancerre, Rully ou Bourgogne Alligoté
Fumée : Gewurztraminer, Pinot gris d'Alsace, Blanc, rouge ou rosé bien fruité. Un St-Véran ou Hermitage, un côtes du Rhône
BœufModifier
Bourguignon : Pomerol ou Saint-Émilion, Hermitage
Rôti : Vin rouge fin de tout cépage
Strogonoff : Cahors, Hermitage
CassouletModifier
Vin rouge du Sud-Ouest, Madiran, Corbière, Gaillac rouge élevé en fût de chêne
Chili con carneModifier
Rouge jeune, Beaujolais
Coq au vinModifier
Bourgogne rouge, Chambertin
EntrecôteModifier
Hermitage, Saint-Estèphe, Médoc
FoieModifier
Beaujolais-Villages, Saint-Joseph, Médoc
LangueModifier
N'importe quel rouge ou blanc de caractère
LapinModifier
Au pruneaux : Chirouble, Chinon, Saumur-Champigny, Rhône rosé
Chasseur : Bordeaux rouge, Côtes de Bourg, Saint-Émilion, Pomerol, Côtes de Fronsac
Lièvre en civetModifier
Vosne Romanée, Gigondas, Bandol
MoussakaModifier
Côtes de Provence, Corbières
Pigeons ou pigeonneauxModifier
Bourgogne rouge, Savigny, Chambolle-Musigny
Osso-bucoModifier
Nuits-St-Georges, St-Émilion, Pommard, Pomerol
Ragoûts de moutonModifier
Côtes du Rhône, Corbières ou Bourgogne, Chambolle-Musigny
SteaksModifier
Tartare : Vodka ou jeune rouge léger comme le Bergerac
Filet ou tournedos : Tout vin rouge mais pas de vin vieux avec une Béarnaise
Au poivre : Jeune Rhône rouge, Cabernet, Château-neuf du Pape
VeauModifier
Orloff : Vin blanc fruité, Gewurztraminer
Blanquette : Un Beaujolais, un Brouilly, un Fleurie, un St-Joseph
Fraise en gratin : Un Gamay
Langue de veau ravigote : Un Saumur-Champigny
Aiglefin (Haddock)Modifier
Un blanc sec de type Sancerre, Anjou
AloseModifier
Graves blanc, Meursault
BarModifier
Chablis
Poisson au beurre blancModifier
Muscadet sur lie
CabillaudModifier
Blancs secs ou demi-secs racés, Chablis, Corton-Charlemagne, Cru classé de Graves, Vouvray sec ou un bon rouge léger (Beaune)
Merlus (dit colin)Modifier
N'importe quel blanc sec, Muscadet, Saumur, Mâcon, Graves
Crabe froid en saladeModifier
Riesling, Viognier de Condrieu
Poissons fritsModifier
Chablis, Bordeaux blanc, Sauvignon blanc, Riesling
FritureModifier
Sauvignon de Touraine, Muscadet
HarengModifier
Bourgogne Aligoté, Gros-Plant, Sauvignon blanc sec
Mariné : Un Muscadet mais essayez plutôt une bière blonde fraîche ou mieux une blanche avec rondelle de citron
Lamproie à la BordelaiseModifier
St-Émilion, Fronsac
Langouste, Homard, CrabeModifier
En salade : Champagne, Riesling, Chablis premier cru, Condrieu,
En sauce : Champagne millésimé, Bourgogne blanc fin, Graves cru classé
MaquereauModifier
Sauvignon blanc de Bergerac ou de Touraine, Gros-Plant
MerlanModifier
Blanc secs ou demi-secs, Sauvignon blanc, Graves, Mâcon, Vouvray
PercheModifier
Premier cru de Bâtard-Montrachet, grands Moselle
Raie au beurre noirModifier
Un Menetou-Salon ou un Muscadet franc
RougetModifier
N'importe quel bon blanc ou rouge
SandreModifier
Premier cru de Bâtard-Montrachet, grands Moselle
Sardines grilléesModifier
Blanc très sec, Muscadet
Sashimi, sushi, makiModifier
Vins pétillants ou vins perlés de Gaillac comme le Gaberlé, Chablis grand cru
SaumonModifier
Grillé, poêlé : Grand Bourgogne blanc, Puligny ou Chassagne-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis grand cru, Condrieu, un jeune Pinot Noir
Fumé : Pinot gris d'Alsace, Chablis grand cru, Pouilly-Fumé, Champagne millésimé
Sole, carrelet, limandeModifier
Grillés ou meunière : Bourgogne blanc, Montrachet, Meursault
Thon grilléModifier
Bordeaux rouges et autres vins issues de Cabernet
TurbotModifier
Meursault, Chassagne-Montrachet, Condrieu
ZarzuelaModifier
Sangre del Torro