Apprendre à cuisiner/Quels mets pour quels vins
Aïoli modifier
Côtes de Provence rosé
Agneau modifier
Rôti : Très bons Bordeaux rouge ou Cabernet
Gigot, carré,côtelettes : Très bon Bordeaux rouge corsé
Côtes d'agneau provençale : Côtes du Ventoux rouge
En persillade : Bourgueil
Sauté d'agneau : Pouilly-Fumé
En fricassée à l'ail : Côtes de Provence
Anguille fumée modifier
Bourgogne aligoté
Artichaut vinaigrette modifier
Bordeaux qualité courante, côtes de Rhône blanc, une bière blonde légère
Asperges modifier
Chaudes au beurre : Pinot gris d'Alsace, muscat sec, Jurançon sec. Rouge de Cabernet, Chinon, Bourgueil.
Au jambon : Un Sancerre
Avocat garni (crevettes, crabe etc.) modifier
Garni (crevettes, crabe) Sancerre, blanc sec, demi-sec, un rosé de Provence
Vinaigrette : Rouge léger
Blinis modifier
De la Vodka glacée
Bœuf modifier
Côte à l'os : Un Chinon
Braisé carottes : Un vin rouge de table
En daube : Un Corbière
Bouchées à la reine :
Un Mâcon blanc
Bourride modifier
Blanc de Cassis
Boudin noir modifier
Beaujolais-Villages, côtes du Rhône-Villages, Chinon ou Minervois
Boudin blanc modifier
Blanc Aligoté, Sauvignon blanc de Bergerac, côtes de Duras, Vouvray
Bouquets - crevettes modifier
Blanc sec - Bourgogne ou Bordeaux, Riesling
Brandade de morue modifier
Blanc sec - Côtes du Rhône, Clairette du Languedoc, Côtes de Provence
Brochettes de bœuf modifier
Un Gamay, Listel, Médoc
Cailles modifier
Au raisins : Châteauneuf du Pape
En gelée : Champagne brut
Sur canapé : Médoc
Canard modifier
En chemise : Saint-Nicolas-de-Bourgueil
À l'orange : Bordeaux rouge
Aux pêches : Blanc moelleux, Sauternes
Sauvage aux pommes : Rouge puissant, Morgon, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Bandol
Canard de Pékin (canard laqué) : Châteauneuf-du-Pape
Carpaccio modifier
Viande : S’accommode de la plupart des vins, dont les rouges mais les vins blancs sont bons aussi, essayez un beau Chardonnay, un champagne millésimé
Saumon : Puligny-Montrachet, Condrieu, Chardonnay, champagne
Caviar modifier
Champagne, vodka glacée
Cervelles meunière modifier
Saumur sec
Charcuterie modifier
Un jeune Beaujolais-Villages, un Bordeaux blanc, un rouge de Loire comme le Bourgueil
Choucroute modifier
Un Riesling,une bière blonde légère et fraîche
Coquilles Saint-Jacques modifier
Grillées ou poêlées : Hermitage blanc, Gewurtztraminer, Riesling, champagne
Gratinées à l'ancienne : Montrachet, Sancerre blanc, Gros plant
Pochées : Grave blanc bien frais
À la persillade : Un Sauvignon
Couscous modifier
Un Mascara, un Boulaouanne ou un Guérouanne gris
Crudités modifier
Rouges ou rosés légers, côtes du Rhône
Dinde modifier
Normande : Un côtes du Rhône
À l'anglaise : Un Château-neuf du pape
Escargots modifier
Rouges du Rhône comme le Gigondas. Blanc ou Rouge de Provence, un Saint-Véran. Vins d'Alsace comme le Pinot blanc ou le muscat
Foie gras modifier
Un blanc moelleux comme le Sauternes. Un Riesling ou un Gewurztraminer. Vous pouvez essayer un Porto blanc, voire un Pineau des Charentes.
Cuisses de grenouille modifier
Vin blanc sec léger comme le Grave, Sancerre
Homard ou crabe modifier
En salade : Riesling, champagne, Chablis
Grillé : Vouvray
En sauce : Un champagne millésimé, un bon Bourgogne blanc, Graves cru classé, un Hermitage blanc
Huîtres modifier
Champagne, Chablis, Muscadet, Graves cru classé, Sancerre
Jambon modifier
Bourgogne rouge, Volnay, Savigny, Beaune, Chinon ou Bourgueil
Fumé et melon :Blanc sec corsé ou demi-sec, Gewurztraminer
Maquereau fumé modifier
Vodka à l'herbe de bison, une bonne bière blonde fraîche
Melon modifier
Porto rouge, Muscat de Frontignan, vin doux naturel
Moules modifier
Bière blonde fraîche, Muscadet, Gros plant, Chablis
Omelette (aux truffes) modifier
Médoc, Graves, St-Émilion, Clos Vougeot, Chambertin
Pâtes modifier
Rouges ou blancs selon la sauce d'accompagnement
Pâtés modifier
Aux foies de volaille : Blanc vigoureux, Pinot gris d'Alsace ou rouge comme le Pomerol, Volnay
Pâtés simple : Blanc sec, bons vins de pays, Graves, Fumé blanc
Pâté de canard : Château-neuf du Pape, Chianti
Pâté de gibier : Vin rouges capiteux de Bordeaux, Bourgogne ou Hermitage
Pizza modifier
Chianti, Bardolino
Porc modifier
Côtes de porc charcutière : Beaujolais-Villages ou Chinon
Côtes de porc au vin blanc : Saint-Émilion
En civet : Rouge corsé, Cahors, Madiran, coteaux du Roussillon
Rôti : Médoc ou vin blanc riche
Façon chinoise : un Beaujolais
Travers (Ribs) : Un saint-Joseph
Pot au feu modifier
Bordeaux (Bourg ou Fronsac), Beaujolais ou Chinon, bon Mâcon-Villages blanc
Pot'je Vleesch modifier
Un vin blanc léger ou une vin rosé mais c'est une bière légère qui est le mieux adapté.
Poule modifier
au pot : Beaujolais-Villages
au riz : Blanc sec
Poulet modifier
Tous les vins sont possibles, des blancs secs au vieux rouges de qualité, cependant :
Grillé : Rosé bien frais
Rôti : Côtes du Rhône
Façon basquaise : Vin blanc moelleux
En papillote : Vin blanc fruité
Quiches modifier
Blancs secs ayant du corps, Alsace, Graves, Sauvignon ou rouges jeunes comme le Beaujolais-Villages
Ris de veau modifier
Riesling, Pinot gris (grand cru d'Alsace), Condrieu
Au morilles : Margaux
Aux légumes : Bourgogne rouge
Rognons de veau modifier
En cocote : Bourgueil ou Chinon, Nuits-St-Georges, St-Émilion
Grillé : Vouvray ou Sancerre
Salade au chèvre chaud modifier
Chinon ou Saumur-Champigny frais, rosé de Provence ou rouges forts
Salade niçoise modifier
Blancs ou rosés très sec, Provence, Rhône, Corse
Salades modifier
Pas de vin, le vinaigre tue le vin
Soufflé au fromage modifier
Bourgogne ou Bordeaux rouge, Cabernet Sauvignon
Soufflé au poisson modifier
Blancs secs, Chablis, Chardonnay
Terrine de poisson modifier
Chablis
Terrine de volaille ou de lapin modifier
Rouges : Mercurey, Beaujolais-Villages, saint-Émilion
Tomates (sous toutes leurs formes) modifier
L'acidité des tomates ne fait pas bon ménage avec le vin, essayez le Chianti
Tripes à la mode de Caen modifier
Corbières, Roussillon mais c'est un cidre sec qui est le mieux adapté
Truite modifier
Meunière ou grillée : Blanc délicat, Moselle, Pinot blanc d'Alsace, Sancerre, Rully ou Bourgogne Alligoté
Fumée : Gewurztraminer, Pinot gris d'Alsace, Blanc, rouge ou rosé bien fruité. Un St-Véran ou Hermitage, un côtes du Rhône
Bœuf modifier
Bourguignon : Pomerol ou Saint-Émilion, Hermitage
Rôti : Vin rouge fin de tout cépage
Strogonoff : Cahors, Hermitage
Cassoulet modifier
Vin rouge du Sud-Ouest, Madiran, Corbière, Gaillac rouge élevé en fût de chêne
Chili con carne modifier
Rouge jeune, Beaujolais
Coq au vin modifier
Bourgogne rouge, Chambertin
Entrecôte modifier
Hermitage, Saint-Estèphe, Médoc
Foie modifier
Beaujolais-Villages, Saint-Joseph, Médoc
Langue modifier
N'importe quel rouge ou blanc de caractère
Lapin modifier
Au pruneaux : Chirouble, Chinon, Saumur-Champigny, Rhône rosé
Chasseur : Bordeaux rouge, Côtes de Bourg, Saint-Émilion, Pomerol, Côtes de Fronsac
Lièvre en civet modifier
Vosne Romanée, Gigondas, Bandol
Moussaka modifier
Côtes de Provence, Corbières
Pigeons ou pigeonneaux modifier
Bourgogne rouge, Savigny, Chambolle-Musigny
Osso-buco modifier
Nuits-St-Georges, St-Émilion, Pommard, Pomerol
Ragoûts de mouton modifier
Côtes du Rhône, Corbières ou Bourgogne, Chambolle-Musigny
Steaks modifier
Tartare : Vodka ou jeune rouge léger comme le Bergerac
Filet ou tournedos : Tout vin rouge mais pas de vin vieux avec une Béarnaise
Au poivre : Jeune Rhône rouge, Cabernet, Château-neuf du Pape
Veau modifier
Orloff : Vin blanc fruité, Gewurztraminer
Blanquette : Un Beaujolais, un Brouilly, un Fleurie, un St-Joseph
Fraise en gratin : Un Gamay
Langue de veau ravigote : Un Saumur-Champigny
Aiglefin (Haddock) modifier
Un blanc sec de type Sancerre, Anjou
Alose modifier
Graves blanc, Meursault
Bar modifier
Chablis
Poisson au beurre blanc modifier
Muscadet sur lie
Cabillaud modifier
Blancs secs ou demi-secs racés, Chablis, Corton-Charlemagne, Cru classé de Graves, Vouvray sec ou un bon rouge léger (Beaune)
Merlus (dit colin) modifier
N'importe quel blanc sec, Muscadet, Saumur, Mâcon, Graves
Crabe froid en salade modifier
Riesling, Viognier de Condrieu
Poissons frits modifier
Chablis, Bordeaux blanc, Sauvignon blanc, Riesling
Friture modifier
Sauvignon de Touraine, Muscadet
Hareng modifier
Bourgogne Aligoté, Gros-Plant, Sauvignon blanc sec
Mariné : Un Muscadet mais essayez plutôt une bière blonde fraîche ou mieux une blanche avec rondelle de citron
Lamproie à la Bordelaise modifier
St-Émilion, Fronsac
Langouste, Homard, Crabe modifier
En salade : Champagne, Riesling, Chablis premier cru, Condrieu,
En sauce : Champagne millésimé, Bourgogne blanc fin, Graves cru classé
Maquereau modifier
Sauvignon blanc de Bergerac ou de Touraine, Gros-Plant
Merlan modifier
Blanc secs ou demi-secs, Sauvignon blanc, Graves, Mâcon, Vouvray
Perche modifier
Premier cru de Bâtard-Montrachet, grands Moselle
Raie au beurre noir modifier
Un Menetou-Salon ou un Muscadet franc
Rouget modifier
N'importe quel bon blanc ou rouge
Sandre modifier
Premier cru de Bâtard-Montrachet, grands Moselle
Sardines grillées modifier
Blanc très sec, Muscadet
Sashimi, sushi, maki modifier
Vins pétillants ou vins perlés de Gaillac comme le Gaberlé, Chablis grand cru
Saumon modifier
Grillé, poêlé : Grand Bourgogne blanc, Puligny ou Chassagne-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis grand cru, Condrieu, un jeune Pinot Noir
Fumé : Pinot gris d'Alsace, Chablis grand cru, Pouilly-Fumé, Champagne millésimé
Sole, carrelet, limande modifier
Grillés ou meunière : Bourgogne blanc, Montrachet, Meursault
Thon grillé modifier
Bordeaux rouges et autres vins issues de Cabernet
Turbot modifier
Meursault, Chassagne-Montrachet, Condrieu
Zarzuela modifier
Sangre del Torro