Livre de cuisine/Soupe minestrone
La soupe minestrone (de l'italien "minestra", soupe) est un plat typique italien.
Ingrédients
modifier- 150 g de haricots blancs secs
- 100 g de chou blanc
- 2 carottes
- 150 g de haricots verts
- 150 g de petits pois
- 2 pomme de terre
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2L de Bouillon de légumes
- thym, romarin, sel, poivre, basilic, huile d’olive
Préparation
modifier- Mettre les haricots à tremper 12 heures
- Emincer le chou et l'oignon. Couper les tomates, les pommes de terre et les carottes en dés.
- Couper les haricots verts et hacher l'ail
- Rissoler l’oignon et l’ail, ajouter les carottes, le chou, les haricots, les pois, les pommes de terre et les tomates
- Laisser suer quelques instants
- Mouiller avec le bouillon, parfumer de thym et de romarin et ajouter les haricots égouttés
- Cuire 30 min dans un autocuiseur
- Assaisonner et servir avec un pesto
