Recettes de villages qui bougent/Vendée/Laitage de mil à la Bruffiérienne

La recette

Ingrédients

• 1 litre de lait entier,
• 5 cuillerées à soupe rases de mil (110 g),
• 2 cuillerées à soupe de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 noisette de beurre,
• 1 pincée de sel,
• parfums au choix

Matériel

Casserole, cuillère à soupe.

Préparation

• Laver le mil afin de faire remonter les quelques impuretés à la surface.
• Dans un litre de lait bouillant, verser le mil.
• Brasser de temps en temps, pendant 15 minutes à feu réduit, afin que le mil n'attache pas au fond de la casserole.
• Arrêter la cuisson 10 à 15 minutes afin de faire gonfler le mil.
• Reprendre la cuisson 5 à 10 minutes en brassant encore.
• Le mil est cuit. Ajouter sucre, vanille, raisins de Corinthe, confiture ou autres selon les goûts.

Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.

Le territoire

Le Haut-Bocage vendéen où ce dessert concluait traditionnellement les repas de battages, fêtes familiales, mariages.

L'acteur

L'association du patrimoine "La Bruffière autrefois", dont l'une des activités est de participer à la sauvegarde du millet. Chaque année, ses membres se mobilisent pour le cultiver et le vendre au profit des autres actions de l'association et d'actions caritatives. Plusieurs animations rythment notamment la récolte.