Livre de cuisine/Taboulé arménien

Le taboulé arménien est une variante du taboulé, ajoutant notamment de la salade verte à la recette classique. C'est une composante de la gastronomie arménienne en particulier dans la diaspora arménienne.

Le résultat final.

Le résultat final (2).

Ingrédients

(pour deux ou trois personnes)

• 1 oignon ou 2 échalotes (aux choix)
• 2 tomates
• 1 moitié de concombre
• 4 ou 5 feuilles de salade verte
• 1 petites poignée de feuilles de menthe
• 1 petites poignée de persil
• 1 tasse à café pleine de boulghour fin.
• 1/2 tasse à café de jus de citron vert
• 1/2 tasse à café d'huile d'olive
• Du sel

Préparation

1. Verser le boulghour dans un saladier.
2. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.
3. Mélanger et laisser reporter 10 min.
4. Hacher très fin les échalotes. Les incorporer.
5. Hacher très fin les tomates. Les incorporer.
6. Hacher très fin le concombre. L'incorporer.
7. Hacher très fin la salade. L'incorporer.
8. Hacher très fin menthe et persil. Les incorporer.
9. Saler.
10. Mélanger.

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  Étapes 1 et 2.
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  Étape 4.
• 
  Étape 5.
• 
  Étape 6.
• 
  Étape 6 encore.
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  Étape 7.
• 
  Étape 8.
• 
  Étape 10 avant mélange.

Variantes

• Taboulé aux herbes
• Taboulé exotique aux oranges et aux pruneaux
• Taboulé au quinoa