Livre de cuisine/Ratatouille3

La ratatouille est un plat d’accompagnement niçois.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 3 courgettes
• 1 poivron jaune
• 6 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym, 1 feuille de laurier
• 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation

• Laver et couper tous les légumes.
• Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive, faire blondir l’oignon haché
• Incorporer d'abord les tomates puis la totalité des légumes et des aromates
• Cuire à feu doux durant 1 heure, en remuant

Notes

• La ratatouille peut être mangée immédiatement mais elle est bien meilleure après une nuit. Elle peut être consommée chaude en légume principal ou froide en entrée.
• Dans certaines recettes de ratatouilles il est possible de ne pas mettre d’oignons.

Variantes

• Ratatouille
• Ratatouille (2)
• Salade de ratatouille froide