Livre de cuisine/Bo bun
Le Bo Bun est un plat d'origine vietnamienne
Ingrédients pour 4 personnes :
modifier- salade (batavia ou laitue)
- 1 concombre
- 400 g de soja
- vermicelle de riz (ne pas confondre avec les vermicelles de soja)
- 8 nems
- 4 saucisses à la citronnelle (optionnelles, vendues dans tout bon magasin asiatique)
- 300 g à 400 g de bœuf coupé en lamelle (genre tende de tranche)
- 1 oignon haché
- 2 à 3 bâtons de citronnelle hachés finement
- sauce soja
- sauce pour nem (vendue en boutique spécialisée en bouteille de 1 litre, plus économique qu’en grande surface)
- menthe fraîche
- coriandre fraîche
- cacahuètes pilées
- 1 carotte rapée
Préparation :
modifier- ciseler la salade
- couper le concombre en deux. Oter le cœur et ensuite couper le concombre en petits bâtonnets
- rincer le soja
- faire revenir la viande avec l’oignon. Ajouter la citronnelle et le soja. Laisser au chaud.
- faire cuire les saucisses à la poele. Couper les en rondelles.
- Préparer les vermicelles. Attention : deux minutes suffisent pour les cuire, les rincer dans l’eau froide pour stopper la cuisson. les Egoutter.
- Couper les nems en biseau (une fois frits/chauds bien entendu.
Service :
modifier- Prendre 4 assiettes creuses (ou gros bol asiatique si vous avez).
- Disposer dans le fond la salade, le concombre et le soja.
- Puis mettre les vermicelles au dessus puis arroser de sauce à nem
- Disposer les nems, les saucisses et la viande sur le dessus.
- Décorer de menthe, coriandre, cacahuètes et carotte.
Bon appétit