Le Bo Bun est un plat d'origine vietnamienne

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Ingrédients pour 4 personnes : modifier

  • salade (batavia ou laitue)
  • 1 concombre
  • 400 g de soja
  • vermicelle de riz (ne pas confondre avec les vermicelles de soja)
  • 8 nems
  • 4 saucisses à la citronnelle (optionnelles, vendues dans tout bon magasin asiatique)
  • 300 g à 400 g de bœuf coupé en lamelle (genre tende de tranche)
  • 1 oignon haché
  • 2 à 3 bâtons de citronnelle hachés finement
  • sauce soja
  • sauce pour nem (vendue en boutique spécialisée en bouteille de 1 litre, plus économique qu’en grande surface)
  • menthe fraîche
  • coriandre fraîche
  • cacahuètes pilées
  • 1 carotte rapée

Préparation : modifier

  • ciseler la salade
  • couper le concombre en deux. Oter le cœur et ensuite couper le concombre en petits bâtonnets
  • rincer le soja
  • faire revenir la viande avec l’oignon. Ajouter la citronnelle et le soja. Laisser au chaud.
  • faire cuire les saucisses à la poele. Couper les en rondelles.
  • Préparer les vermicelles. Attention : deux minutes suffisent pour les cuire, les rincer dans l’eau froide pour stopper la cuisson. les Egoutter.
  • Couper les nems en biseau (une fois frits/chauds bien entendu.

Service : modifier

  • Prendre 4 assiettes creuses (ou gros bol asiatique si vous avez).
  • Disposer dans le fond la salade, le concombre et le soja.
  • Puis mettre les vermicelles au dessus puis arroser de sauce à nem
  • Disposer les nems, les saucisses et la viande sur le dessus.
  • Décorer de menthe, coriandre, cacahuètes et carotte.

Bon appétit