Livre de cuisine/Tarte aux pignons de pin

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte sablée
• 30 cl de lait entier
• 20 cl de fleurette
• 2 cuil. à soupe de sucre vanillé
• le zeste d'un citron non traité
• 4 jaunes d'œufs
• 120 g de sucre
• 40 g de farine
• 100 g de pignons de pin

Ustensiles spécifiques

• Une casserole
• Un moule à tarte (ou tourtière)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez votre pâte dans une tourtière chemisée de papier sulfurisé.
• Versez le lait, la crème, le sucre vanillé et le zeste de citron dans une casserole. Portez le tout à ébullition.
• Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine. Versez sur cet appareil le mélange de lait et de crème bouillant. Battez quelques instants.
• Remettez le tout dans la casserole à feu doux jusqu'à ébullition, puis laissez cuire pendant quelques minutes. Après quoi, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
• Répartissez cette crème dans le fond de tarte et parsemez de pignons de pin.
• Enfournez pour 50 min mais vérifiez régulièrement que les pignons de pin ne brûlent pas.