Livre de cuisine/Sauce aubergine

C'est une sauce à base de légumes dont le principal est l'aubergine. Elle est beaucoup consommée en Côte d'Ivoire et s'accompagne avec le riz ou le foutou.

Foutou sauce aubergine

Ingrédients

• Poissons
• Viandes
• Crabes frais (facultatif)
• aubergines
• gombos
• Oignon
• piments
• tomate
• cube d'assaisonnement

Ustensiles

• Couteau
• casseroles
• Caillou/Talier

Préparation

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 55 minutes

• Nettoyez la tomate, les aubergines, les gombos et le piment.
• Mettre la viande et/ou les poissons dans la casserole, assaisonner avec l'oignon et le cube d'assaisonnement.
• Ajoutez de l'eau et laisser bouillir.
• Ajoutez la tomate, les aubergines et les piments nettoyés.
• Ajoutez les crabes puis, laisser cuire les légumes.
• Retirez les légumes à leur cuisson et les écraser
• Ajoutez la purée obtenue à la préparation ainsi que le cube d'assaisonnement et les gombos nettoyés.
• Laissez cuire 10 minutes.